Вкусные осетинские пироги с картошкой и сыром – мягкое, воздушное и тонкое тесто с большим количеством начинки. Рецепт старалась приблизить к оригиналу, получилось вкусно! Главное не торопиться, и у вас тоже получится.
Осетинские пироги с сыром и картофелем
Распечатать рецептИнгредиенты
- Мука – 400-450 г
- Молоко – 300 мл
- Дрожжи сухие – 5 г
- Соль – ¼ ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Масло растительное – 35 мл
- Картофель – 300 г
- Сыр сулугуни (адыгейский) – 250 г
- Масло сливочное – 20 г
Инструкции


Оставить на 30 минут, накрыв пленкой.

Добавить соль, муку и растительное масло.

Замесить мягкое и слегка липкое тесто.

Накрыть пищевой пленкой и дать подойти, оставив на 40-60 минут.

Сварить картофель, растолочь с добавлением картофельного отвара или горячего молока.

Смешать картофельное пюре с натертым сыром. Дать остыть.

Разделить тесто на 3 части, скатать шарики и оставить на 5 минут под пленкой. Так с тестом удобнее будет работать.

Разделить начинку на 3 части, также сформировать из них шарики. В идеале начинки должно быть больше по объему, чем теста, или столько же.

Из теста делаем лепешку, выкладываем на нее начинку и защипываем тесто сверху.

Присыпая немного муки, разравниваем лепешку с картофельной начинкой до толщины 5-10 мм. Чем тоньше, тем вкуснее.

Делаем отверстие в середине, для выхода пара, и помещаем лепешку с начинкой на противень, присыпанный мукой.

Выпекаем лепешки-пироги с картошкой и сыром в разогретой духовке при максимальной температуре 10-15 минут.

Горячие осетинские пироги с сыром и картофелем смазываем сливочным маслом и складываем стопкой.

Так, сложенными друг на друга, и разрезаем осетинские пироги.
Приятного аппетита!